Kicseri az anyagcserénk helyreállításáért
Ez az egyszerű ajurvédikus recept, a benne található gyógyító hozzávalóknak és elkészítési módnak köszönhetően fantasztikus hatással van az emésztésünkre, az anyagcserénkre, miközben gyengéden helyreállítja a bélflórát, így megfelelő táplálék a betegségben szenvedőknek, illetve a diétázóknak is. Egy kis gyakorlattal az elkészítése is könnyedén menni fog, és azon kevés ételek egyike, amely mindhárom testtípus (dosha) a vata, pitta és a kapha emberek számára is előnyös.
A basmati rizs az egyik legfinomabb és legegészségesebb rizsfajta, segíti az emésztést, nagyon alacsony a glikémiás indexe, így a benne lévő szénhidrát nagyon lassan szívódik fel a véráramba. Nagyon fontos B vitamin forrás, segít a szív az izmok és az idegrendszer egészséges működésének fenntartásában.
A mungóbabot a Szép kis Indiában tudod beszerezni, fantasztikus fehérje- és magnézium forrás, alacsony a GI-je és véd a gyulladások ellen.
Hozzávalók (4 főre):
1 bögre basmati rizs
1 bögre sárga, felezett mungóbab (mung dhal)
1 ek olaj, vagy ghi
1 kk fekete mustármag
2 ujjpercnyi gyömbér meghámozva és lereszelve
1 tk koriander mag
1 tk római kömény
só
friss koriander levél
Elkészítés
1.) Beáztatjuk a mungóbabot egy éjszakára. Ez a lépés elhagyható, de sokkal könnyebben emészthető lesz így és gyorsabban is fő meg.
2.) Mossuk át a beáztatott mungóbabot, addig, hogy tiszta legyen a vize, és tegyük félre. Közben melegítsük fel az olajat alacsony lángon, és szórjuk rá a fekete mustármagot. Várjuk meg, amíg kipattog, majd tegyük bele a hámozott, reszelt gyömbért, aztán kezünk segítségével morzsoljuk rá a koriander magot és a római köményt. Pár másodperc sercegés után öntsük bele a mungóbabot, és pirítsuk egy-két percig. Ezután öntsük fel vízzel, kevergessük meg, és hagyjuk főni 10 percig.
3.) Közben a basmati rizst és alaposan mossuk át ameddig tiszta nem lesz a víz, és utána beleöntjük a mungóbabra. Öntsük fel még vízzel, úgy, hogy kétszer annyi mennyiségű legyen és hagyjuk főni. Közben sózzuk izlés szerint. Főzzük tovább 15-20 percig, folyamatos kevergetés mellett, ha igényli öntsünk még rá vizet.
4.) Amikor elkészült a kicseri, szedjük le a tűzről, tegyünk rá fedőt és hagyjuk tovább párolódni a fedő alatt.
5.) A tálaláshoz vágjunk a tetejére friss koriandert.