Variációk a sütőtök krémlevesre/ Variations for butternut squash soup
For English please srcoll down :)
Drágáim, az elmúlt időszak elképesztő sűrű volt, annyi helyen jártam, rengeteg csodás emberrel találkoztam, nőtt az élményeim, tapasztalataim száma. Sok-sok finomságot is készítettem, és egyre nagyobb lett az érdeklődés a receptjeim iránt. Így a következő hetekben szépen elkezdem megosztani veletek a főztjeim elkészítési módját, egyenlőre írott formában, aztán ki tudja, lehet videókat is osztok majd meg ha lesz rá igény :)
Az előző posztból is tudhatjátok, hogy mennyire szeretem a sütőtököt, így az első receptgyűjteményt is ennek a szeretett zöldségnek szentelem. Következzen hát a bejegyzés a sütőtökrémlevesekről.
Sütőtökrémleves alap
Hozzávalók:
1 db sütőtök
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
só
bors
1-2 ek méz/nádcukor/bármilyen édesítőszer ízlés szerint
Ez az alap recept, amit aztán később lehet mindenfélével cifrázni. A sütőtököt megpucoljuk, feldaraboljuk kis kockákra, és félretesszük. A hagymát és fokhagymát is megpucoljuk, felaprítjuk, majd az olajon megdinszteljük. Amikor megpuhult a hagyma rátesszük a mézet, vagy nádcukrot, de ez el is hagyható, ha nem szeretnénk édesíteni, hiszen a sütőtök alapból is édes. Az összevágott tököt rátesszük a megdinsztelt hagymára, és puhára főzzük egy kis vízzel. Ez kb. 20-30 perc alatt van meg. Levesszük a tűzről, és botmixerrel, vagy robotgéppel pépesre keverjük. Ha nagyon sűrű, hígíthatjuk egy kis vízzel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, piríthatunk hozzá tökmagot és azzal megszórjuk.
Paradicsomos Sütőtökrémleves
Hozzávalók:
2 db vöröshagyma
1 db sütőtök
3 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
só
bors
2 tk őrölt szerecsendió
tökmag
1 doboz sűrített paradicsom
Megpucoljuk és kockára vágjuk a sütőtököt, felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. Felhevítjük az olajat, és megdinszteljük a hagymát, majd rátesszük a sütőtököt. Felöntjük egy kis vízzel és puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, majd hozzáöntjük a sűrített paradicsomot. Összefőzzük még egy pár percet, aztán botmixerrel pépesre keverjük.
Currys sütőtök krémleves
1 db sütőtök
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
só
bors
2 ek curry
2 ek kurkuma
2 ek fahéj
2 tk lestyán
1 tk chili pehely
A felhevített olajon alacsony lángon megpirítjuk a curryt a kurkumát és a fahéjat egy-két percig, aztán a felaprított vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük a fűszereken. A felaprított sütőtök következik, felöntjük egy kis vízzel, hogy az ellepje, majd megfőzzük, és amikor kész összeturmixoljuk. A végén sózzuk, borsozzuk, chilizzük, megszórjuk lestyánnal ízlés szerint.
English:
Dear Ones, the last period was super busy for me, I’ve been traveling a lot, seen so many different places, met amazing people on the way, I’ve experienced a lot. I made many delicious food, and people started to be more interested in my recipes. So I will start to share the method of making my vegan and gluten free yummy foodies in written form for now. And who knows? Maybe I will start making videos later on demand. J
You may already know from the previous post, how much I love butternut squash, so I would like to dedicate my first receipt collection to my beloved veggie. So here it comes, a post about butternut squash soups:
Basic Creamy Butternut Squash Soup
Ingredients:
1 medium butternut squash
2 piece of red onion
3 cloves of garlic
1 spoonful of oil
salt
pepper
1-2 tablespoon of honey or sugar (not necessary)
This is the basic recipe, that we can change later with extras.
Let’s start it with peeling the squash then cut it into cubes. Peel the onions and garlic and chop them also, heat the oil and braise them. When the onion smell is gone put the honey/sugar on it, but it is ok not to sweeten the soup as the squash is pretty sweet itself already. Put the squash cubes in the pan and pour as much water on it that the cubes are covered, and cook it for app. 20-30 minutes. When it has softened, take it of the stove, and mix it until smooth, with a mixer. Salt and pepper it for your taste. You may also toast some pumpkin seed and top the soup with it.
Butternut squash soup with Tomato
Ingredients:
1 medium butternut squash
2 piece of red onion
3 cloves of garlic
1 spoonful of oil
salt
pepper
2 teaspoon of grounded nutmeg
1 box tomato pureé
We do the same steps like in the previous recipe, but before the squash is ready we pour the pureé in the pan, and wait until it boils for about 10 minutes. We can add grounded nutmeg, salt and pepper, sugar or honey for seasoning.
Butternut squash soup with curry
Ingredients:
1 medium butternut squash
2 piece of red onion
3 cloves of garlic
1 spoonful of oil
salt
pepper
2 ts of curry
2 ts grounded turmeric
2 ts grounded cinnamon
2 teaspoon of lovage
1 ts of chilli flakes
We toast the curry, turmeric and the cinnamon on oil, on low heat for a few minutes, then we cook the already chopped onion and garlic on the spices. Then we put the squash cubes on it top it up with water and cook it for 20-30, season it with salt, pepper, chilli and lovage.
